Everything With Flour

学校64日目

Butter Sponge Mixing Methodでgenoise mousselineというスポンジケーキを焼き、Miroirというケーキを作りました。

私はアマンダちゃんと、Mango Miroirを。中はsponge、Mango Bavarianのレイヤーで、トップはMango Nappageでコーティング。

学校63日目

ロールケーキの日。

日本ではロールケーキブーム。でももうピークではないような気がしますが。

銀座三越で行列を良く見かけたモンシュシュの堂島ロールを思い出します。

生クリームをたっぷり食べたいという人たちがたくさんいたんでしょうね、スポンジ生地の渦が出来ないように、真ん中にどどーんとたっぷりとクリームだけ入っているロールケーキが大ヒットだなんて。同じようなロールケーキが結構出ていますし。

でも私は、キハチのフルーツロールケーキのように、生クリームだけではなくて、フルーツがたっぷり入っているものの方が好きなので、堂島ロールは食したことがありません。

スポンジケーキを毎日のように焼いている今となっては、生地もふわふわと聞くし、あの行列の美味しさを試してみたい。生クリーム好きな友人は、堂島ロールを半分は一気にいつも食べると言っていました。1本食べられるけどね、とも

そして、会社の隣にあったローソンで、プレミアムロールケーキでしたっけ、それシリーズが出てきたとき、甘いのが好きな会社のおじさまの間でブームになって。おやつに毎日最低1個は食べている、と言う人たちがいましたっけ。懐かしい～。

ということで、アメリカでロールケーキ作りました。

先生が作ったデモのは、黄色いマジパンでカバーされ、チョコソースで柄が入り、まるで寅年限定のロールケーキのようです。阪神優勝限定版でもいいかも


私は、苺とラズベリーのホイップクリームを巻き、外はメレンゲでコーティング。勝手にブッシュドノエル風な感じにしてみました。



メレンゲをバーナーで焼いてもいい感じですね。モカロールケーキも美味しそう～。